• Слово «водка» русское?
• Был ли Менделеев создателем классической водки?
• 40-градусную водку изобрели в России?
• Сами спиртные напитки — русское изобретение?
• Краткий вывод о правдивости

Бытует мнение, что рецепт бесцветного водно-спиртового раствора является исключительно русским изобретением, как и само его определение — «водка». Иногда про это пишется даже в научных статьях. Дату «классического» рецепта водки в России принято отсчитывать от 1865 года, когда известный русский химик Дмитрий Менделеев будто бы изобрёл популярную ныне смесь воды и спиртового раствора.

С водкой, любимицей застолий, связано немало легенд, за которыми скрывается тайна происхождения напитка. В этом материале мы расскажем об известных мифах и достоверных фактах, раскрывающих его происхождение.

Слово «водка» русское? Отчасти

Слово «водка» наиболее вероятно происходит от славянского «вода», которое звучит одинаково на многих славянских языках. Например, и в польском, и в русском языках изначально «водка» — это «маленькая вода», «водичка».

Есть и легендарное разъяснение слова «водка», которое, согласно одной из легенд, происходит от наименования финно-угорского народа водь (или водцы). Водь жила на территории от устья Луги до Ладожского озера на севере современной России.

Во второй половине ХХ века начались ожесточённые споры между русской и польской сторонами о принадлежности наименования «водка». В 1978 году Польша даже обратилась в международные арбитражные органы с требованием признать за ней право использовать термин «водка». Свои претензии поляки обосновывали тем, что именно они изобрели этот алкогольный напиток.

Действительно:  в 1405 и 1437 годах зафиксировано употребление слов «wodko, vodka» (в значении «небольшой водоём») в судебных актах Сандомирского воеводства Польши. А в 1534 году слово «wodki» употребили со значением «дистиллированные лекарственные продукты».

Мифы о вине: FakeFighter Observer #25

В свою очередь советский историк, исследователь русской кухни Вильям Похлёбкин в своей работе «История водки» писал, что смешать полученный спирт с водой и получить первую русскую водку, вероятно, догадался монах Исидор из московского Чудова монастыря около 1430 года. В русском языке название «водка» впервые зафиксировано в 1533 году в применении к лекарственной спиртовой настойке трав.

А вот в значении спиртного напитка слово стало применяться позднее, в 1751 году. Тогда императрица Елизавета Петровна издала указ «Кому дозволено иметь кубы для движения водок», регулировавший производство напитка.

В итоге русско-польский спор завершился тем, что в 1982 году Международный арбитражный суд признал за СССР приоритет в происхождении водки. Судьи подтвердили, что её следует считать оригинальным русским алкогольным напитком. Однако, чтобы смягчить конфликт, польский напиток называют теперь Wódka, а русский, согласно постановлению суда, — Vodka.

Стоит помнить и то, что вне зависимости от исходов спора, на протяжении нескольких веков напиток именовался «хлебным вином», а не «водкой». Термин и торговое название «водка» своё современное значение (раствор очищенного этанола в воде) напиток получил только в XIX веке.

Был ли Менделеев создателем классической водки? Нет

«Рождение» классической русской водки приписывают всемирно известному учёному Дмитрию Менделееву: якобы он установил каноническую крепость для водки, 40 градусов. Мифология вокруг факта поддерживается активными пиар-кампаниями и маркетингом. В России выпускается водка «Менделеев». А на этикетке водки «Русский стандарт» написано, что она «создана по классическому рецепту Д.И. Менделеева».

Согласно расхожему мнению, датой рождения классической водки считается 31 января 1865 года, когда Менделеев на заседании Совета физико-математического факультета Санкт-Петербургского университета защитил докторскую диссертацию «Рассуждения о соединении спирта с водой». В ней действительно были заложены основы его учения о растворах. Однако ошибочно считать, что диссертация была посвящена спиртным напиткам и правильным пропорциям при их приготовлении. Труд был направлен на рассмотрение совсем других вопросов.

Человек использует свой мозг лишь на 10%: фейк!

Дмитрий Менделеев в своей научной работе пытался понять характер взаимодействия молекул с помощью очень точных измерений плотности и теплового расширения смеси разных количеств спирта и воды. И лишь в качестве побочного результата научных изысканий химик изобрёл наиболее эффективный способ получения самого чистого, стопроцентного спирта путем химической очистки. Но в его диссертации не было ни слова о том, что именно 40%-ая водка является оптимальной в каком-либо аспекте.

На самом же деле оптимальную крепость водки определил английский учёный-химик Дж. Гильпин. За несколько лет до Менделеева он указал, что идеальная водка должна содержать 38 градусов спирта. Менделеев просто процитировал менее известного английского коллегу в своей диссертации.

40-градусную водку «изобрели» в России? Да

Как видим, изначально эталонная водка была 38 градусов. Кстати, именно такой она и производится в большинстве стран Западной Европы.

Появление же современных 40 градусов, привычных постсоветскому пространству, произошло при министре финансов Российской империи Михаиле Рейтерне в конце XIX века. Соображения были скорее экономическими нежели гастрономическими: в 1863 году Россия перешла на акцизную систему взимания питейных налогов, при которой сумма акциза исчислялась в зависимости от крепости напитков. С 1863 года простое хлебное вино (водка) должно было содержать не менее 38 градусов, а с 1868 года — не менее 40 градусов, так как такая концентрация упрощает налоговые расчёты. То есть градусы просто округлили для удобства.

Официально 40-градусность была закреплена в Уставе о питейных сборах и акцизах от 6 декабря 1886 года. А запатентовало водку с 40 весовыми частями этилового спирта правительство царской России ещё позже — в 1894 году. Таким образом, информация о том, что именно Менделеев придумал делать водку 40-градусной — миф. Но 40-градусная водка действительно российское изобретение.

Проверенные и интересные факты о пиве

Сами спиртные напитки — русское изобретение? Нет

Первые сведения о дистилляции каких-либо веществ относятся к I веку новой эры и упоминаются в работах греческих алхимиков из Александрии (Египет). Существует и версия, что технологию дистилляции, которая позволила выделить из вина «воду вина», передали европейцам через Испанию арабы. Кстати, само слово «алкоголь» имеет арабское происхождение — «al-kuḥl» (аль-куль), которое переводится как «спирт» или «порошок сурьмы» («кохль» — сурьма на арабском языке).

В раннем Средневековье арабские алхимики смогли добыть сравнительно чистый спирт, используя метод дистилляции. Но так как Коран строго запрещает мусульманам распитие дурманящих напитков, арабы использовали водку исключительно в медицинских целях.

Согласно ещё одной версии, этиловый спирт путём перегонки первым получил персидский врач Ар-Рази в X веке. Наконец, опираясь на документальные источники, изобретение водки также связывают со следующими именами: персидскими учёными Джабиром ибн Хайяном (VIII век) и Авиценной (XI век) и арабским парфюмером Паресом (IX век).

В Европе первую перегонку спиртосодержащей жидкости осуществил итальянский монах-алхимик Валентиус, в XII веке. Но служитель церкви также не пытался разбавить его водой, поэтому создателем водки его не назовёшь.

Именно итальянцы (генуэзские купцы) привезли водку на русские земли, что произошло в XIV веке. В 1386 году генуэзское посольство преподнесло партию водки «aqua vitae» («хлебное вино») в подарок московскому князю Дмитрию Донскому. Но особого впечатления на князя и его двор напиток не произвёл.

Получаемая в результате перегонки перебродившего сусла летучая жидкость воспринималась в те времена как концентрат, «дух» вина (по-латыни spiritus vini), откуда возникло современное название этой субстанции во многих языках, в том числе в русском — «спирт».

Таким образом, утверждение, что водка является русским изобретением, — полуправда. Россия действительно сделала много для продвижения водки как напитка на рынок, победила в юридическом споре за данное название и может считаться автором 40-градусной водки. Но технологию дистилляции, в процессе которой получался спирт, придумали ещё в древние времена. А якобы изобретатель водки русский химик Дмитрий Менделеев только исследовал некоторые химические процессы в результате смешения спирта и воды.

Понравилась статья? Прочитай другие новости проверенные на фейк или обучись медиаграмотности сам_а!

Читай, смотри, слушай нас там, где тебе удобно!