Проснувшись в воскресенье утром порадуйтесь не только продолжающемуся уикенду. Ведь сегодня, 24 июля, для значительной части населения нашей планеты знаковый и даже праздничный день. 84 года назад в этот день началось массовое производство растворимого кофе, без которого многие не мыслят своё выживание. Как часто оно даёт нам не только физическую энергию, но и душевные силы преодолеть трудовые будни! Отдавая дань уважения любимому напитку, сегодня мы поговорим о мифах, которые его окружают. И выясним, какие же из них правдивы, а какие стоит поскорее забыть.

1. Фейк. Кофе – вредный напиток, обладающий канцерогенными свойствами

Начнём мы наш обзор, пожалуй, с самого тиражируемого мифа о кофе, прочно укоренившегося в обществе и хоть один раз, да прозвучавшего в каждой семье – «кофе вредно». Эти слова адресуют детям, людям пожилого возраста и просто домочадцам, неосторожно потянувшимся за второй чашкой ароматного напитка. Спокойствие, можете продолжать баловать себя им! Конечно же, речь идёт об умеренных количествах.

Лжеспециалисты, а может и просто людская молва, обвиняли кофе в том, что он

– обезвоживает организм,

– вызывает проблемы в пищеварительной системе,

– особо опасен при гипертонии,

– и даже обладает канцерогенными свойствами!

Нет, нет и ещё раз нет. Кандидат медицинских наук, известный на постсоветском пространстве врач-диетолог Ксения Селезнёва отмечает: целебные свойства кофе конечно преувеличивать не стоит. Но и вреда при правильном употреблении оно не принесёт. Например, во избежание обезвоживания и «закисления» от кофе диетолог советует добавлять к рациону воду. Она «разбавит» влитый вами кофейный концентрат и стабилизирует кислотно-щелочной баланс.

Не стоит сразу ставить крест на напитке и гипертоникам. Всё зависит от вашей индивидуальной восприимчивости к кофеину. Специалисты медицинского холдинга «Медика» рекомендуют для начала провести простейший тест, как ваш организм реагирует на кофеин. Для этого необходимо выпить чашку кофе с кофеином и сделать измерения давления и пульса 3 раза через каждые 30 минут. Если давление подросло на 10 мм.рт.ст. или более, то вы скорее всего чувствительны к кофеину и следует ограничить употребление кофеин-содержащих продуктов. В остальных случаях вы спокойно можете позволить себе пару чашек кофе в день.

Ну а зловредные обвинения кофе в канцерогенности и вовсе не выдерживают никакой критики. В 2016 г. Всемирная организация здравоохранения на основании более чем 1000 работ и экспериментов, подготовленных Международным агентством по исследованию рака, вынесла оправдательный вердикт кофеин-содержащему напитку. Теперь официально: никакой связи между кофе и онкологией нет.

2. Полуправда. Кофе плохо влияет на сон и даже может вызвать бессонницу.

На основании многочисленных и объёмных исследований американской медицинской ассоциации Sleep Foundation (которая, кстати, очень требовательно подходит к вопросам фактчекинга и отмечает проверенные материалы соответствующими лейблами), установлено: да, кофеин может повлиять на начало сна, сократить его время, эффективность и уровень удовлетворенности. Кофеин заметно сокращает время медленного сна, который является стадией глубокого, спокойного сна, после которого мы чувствуем себя отдохнувшими и бодрыми по утрам. Сон, прерываемый кофеином, может привести к чувству недосыпания на следующий день, что характеризуется усталостью и проблемами с обучением, памятью, решением ежедневных задач и регулированием эмоций. В исследовании журнала Clinical Sleep Medicine изучалось влияние потребления кофе за ноль, три и шесть часов перед сном, и было обнаружено, что даже потребление кофеина за шесть часов до сна может сократить его время на один час.

Причина подобных метаморфоз простая и известная. Кофеин вызывает прилив энергии, так как стимулирует центральную нервную систему человека. В итоге чашка кофе может улучшить когнитивные функции у сильно утомленных людей. Но кофе не может навсегда предотвратить сон или исправить последствия его долговременной потери.

Почему же тогда полуправда? Дело в том, что эффективность кофеина варьируется в зависимости от дозы и состояния человека. И у каждого индивида восприимчивость к кофеину различная. Врач-диетолог, Наталья Герасимова, поясняет

«Метаболизм кофеина у каждого человека индивидуален, его скорость значительно варьируется. У заядлых кофеманов генотип ферментов, перерабатывающих кофеин, меняется с течением времени. В итоге полюбившийся напиток теряет свое тонизирующее действие. На биохимическом уровне кофеин не активизирует организм, а уменьшает проявление усталости, блокируя на короткое время тормозные реакции. И чем быстрее он выводится, тем слабее его бодрящее действие. По сути, любители кофе пьют его по привычке, а получаемые ощущения не более чем плацебо. Поэтому считать напиток истинным виновником бессонницы — явное преувеличение».

Делаем вывод: если у вас есть проблемы со сном, будьте осторожны с кофе, так как проблемы могут усугубиться. Для всех же остальных эффект от кофе перед сном будет индивидуален: не попробуете – не узнаете.

3. Фейк. Кофе с молоком плохо влияет на организм человека.

Ещё один несуразный фейк относительно кофе. На этот раз направленный против ценителей капучино, латте, белого кофе и прочих кофейных напитков, содержащих в своём составе лактозу. Мы можем с уверенностью говорить, что на кофе в данном случае была брошена тень из-за особенностей усвоения молока взрослым человеком. Как и у большинства млекопитающих, потребность молока у человека с возрастом становится всё меньше и меньше. С годами у многих даже развивается непереносимость лактозы. Хотя для ординарного человека, без серьёзных проблем со здоровьем, молочные ингредиенты обычно безразличны – от них не станет ни хорошо, ни плохо. Поэтому можно спокойно добавлять молоко в кофе не опасаясь умереть мучительной смертью от образовавшегося яда.

С необычной стороны к разрешению кофейно-молочной комбинации подошли специалисты Nestle и The Journal of Nutrition. Доктор Матье Ренуф вместе со своей командой озаботился вопросом: сохраняются ли полезные свойства кофейных антиоксидантов, полифенолов, при смешивании кофе и молока?

В проведённом исследовании здоровым взрослым давали различные сорта кофе, от растворимого до кофе с молоком. После того, как они выпили свои напитки, исследователи подождали 12 часов, а затем взяли образцы крови у всех участников. Были измерены эквиваленты полифенолов в плазме крови и установлена их ​​общая биодоступность для усвоения от различных сортов кофе.

Результаты исследования показали: добавление молока в кофе не повлияло на биодоступность полифенолов. Хотя добавление, например, сливок в кофе и задерживало время появления полифенолов в крови, в конечном итоге это не влияло на общее количество антиоксидантов, усвоенных организмом. Подводя итог, можно сказать, что полифенолы в конце концов попадали в кровоток независимо от того, какой кофе был выпит. Выдохнули и добавили себе капельку молока в традиционный утренний напиток!

4. Полуправда. Кофе взбодрит любого.

Как бы не хотелось это утверждать кофейным лобби, но всё-таки нет. Действительно, для большинства среднестатистических землян кофе является отличным тонизирующим напитком. Который обязательно приведёт к приливу сил и энергии. В первую очередь, это связано с эффектом, который мы уже описывали выше: кофеин стимулирует центральную нервную систему. Именно поэтому кофеин (вместе с сахаром) является неотъемлемым составляющим любого энергетического напитка. Но… вступает в дело наше пресловутое «всё индивидуально». У некоторых людей кофеин вызывает сонливость. Объясняем почему.

Регулярное употребление кофеина в неподходящее для этого время, например, ночью, может создать порочный круг. Как отмечают в своём исследовании Т. Роэр и Т. Рос, употребление кофеина ночью вызывает недосыпание, а недосыпание вызывает сонливость на следующий день, что, в свою очередь, вызывает повышенную потребность в поглощении большего количества кофеина, чтобы справиться с сонливостью. Но даже при повышенном потреблении кофеина недосыпание настигает человека. Люди могут особенно осознавать собственное длительное недосыпание после употребления кофеина, потому что они не испытывают ожидаемого бодрствования и вместо этого чувствуют сонливость.

Сонливость также может быть симптомом воздержания от кофеина. Поэтому постоянные потребители кофе могут чувствовать себя чрезмерно сонными по утрам, если они провели всю ночь без любимого напитка.

5. Фейк. Родина кофе – Бразилия.

Мы привыкли, что бразильский кофе – это устоявшаяся марка. Привыкли до того, что многие считают Бразилию родиной бодрящего напитка. Но нет. Туда кофе «мигрировал» лишь после плавания Х. Колумба к берегам Америки и испанской и португальской колонизации континента. Европейцы же узнали о кофе от арабов с Аравийского полуострова (отсюда и название сорта кофе «арабика»). Но и Аравия – не родина кофе, хотя кофейные плантации появились в Йемене задолго до Бразилии.

Родиной кофе считается Эфиопия. Именно там произрастало дикорастущее кофейное дерево, плоды которого употребляли местные жители в пищу для создания бодрящего эффекта. Все существующие сорта кофе «арабика» произошли благодаря этому кофейному дереву, которое ввиду географической близости «перебралось» в Средние века из Эфиопии в Аравию.

Африка нам дала и другой небезызвестный сорт кофе, робуста. Он произошёл от конголезского кофейного дерева, открытого лишь в конце ХIХ в. на юге континента.

О том, как люди додумались использовать растение в качестве основы для горячего напитка, существует две легенды. Одна из них гласит: пастух Калдим обратил внимание на то, что его козы ведут себя более активно, если едят плоды кофейного дерева. После чего он решил проверить их действие на себе. Попробовав съесть несколько плодов и листьев растения, он испытал прилив сил и бодрости. Со временем, информация о чудо-ягодах дошла до монахов, искавших средство, помогающее преодолеть сон. Они решили воспользоваться открытием Калдима, и начали готовить специальные отвары из листьев растения и настойки на его зернах.

Вторая легенда связана с Йеменом. Согласно ей, первые кофейные плантации возникли в провинции Каффа недалеко от города Моха (отсюда и название одного из кофейных напитков, «мокко»). Напиток быстро завоевал популярность, и в Аравии появилось множество кофеен. Зачастую жители, находясь в кофейнях и хорошо проводя там время, пропускали молитву-намаз. Это привело к запрету на употребление напитка. За его нарушение любителя кофе сажали в мешок из-под зерен и выбрасывали в море. Благо, драконовские законы до нас не дошли. И сегодня мы можем спокойно и приятно начинать наше утро с чашки кофе 🙂