Когда речь заходит о национальном блюде, то белорусы сразу вспоминают о наличии в их кухне драников. В массовом сознании драники являются неотъемлемым атрибутом белорусской кухни. Многие на самом деле считают, что картофельные оладьи являются душой и символом белорусского народа.

Однако являются ли драники таким уникальным блюдом, характерным только лишь для белорусской кухни? Придумали ли их именно белорусы? Где ещё можно встретить подобное блюдо? Отвечаем на вопросе в материале.

Когда драники появились у белорусов

У многих туристов Беларусь и её жители ассоциируется с картофелем. Но не все осознают, что блюда из корнеплода появились на столах белорусов относительно недавно. Картошка на территории современной Беларуси начала высаживаться с конца 18 века, а массовым явлением стала только во второй половине 19 века. Это значит, что драники довольно поздно появились на столе белоруса.

Исследователи считают, что белорусские картофельные оладьи пришли из еврейской кухни, где они называются «латкес». Однако у евреев данное блюдо не является каждодневным. Оно более праздничное, особенно распространено во время Хануки. В свою очередь в еврейскую культуру блюдо, вероятно, попало из немецкой кухни. Там оно появилось также в 19 веке и получило название Kartoffelpuffer («картофельные оладьи»).

В интернете также бытует мнение, что в белорусскую кухню репепт драников мог попасть благодаря выпущенному в 1830 году труду «Кухар добра навучаны» польско-немецкого повара Яна Шитлера. Однако рецепта «картофельных блинчиков» или какого-либо подобного блюда в книге на самом деле нет.

Таким образом, оладьи из тёртого картофеля стали известны на белорусских землях в конце 19 века. Сюда они пришли благодаря немецкой кухне при посредничестве еврейской. Белорусы же не были первооткрывателями угощения.

Славяне — самые пьющие люди?

Драники — уникальное блюдо?

Драники не уникальное белорусское блюдо. И даже не уникальное для первооткрывателей, немцев и евреев. Оно характерно для многих европейских народов — свои катрофельные оладьи есть в Нидерландах и Норвегии, Швеции и Австрии, а также Швейцарии. Однако отличаются названия, способ приготовления и употребления картофельных оладий.

В Норвегии очень популярны картофельные блины «лефсе», которые готовятся с добавлением муки. Картофельные оладьи («potetpannekake») также достаточно распостранены.

На просторах Швеции есть своя национальная еда «raggmunk» — картофельные блины, которые употребляются в пищу со свининой и брусничным вареньем. В этой скандинавской стране есть даже академия Raggmunksakademien, созданная для контроля за чистотой рецепта и традициями употребления шведских картофельных оладий.

В Швейцарии блюдо из тёртого картофеля называется рошти («rösti»). Интересно, что употребление «швейцарских драников» — характерная черта немецкоязычных кантонов. Причём кулинарные традиции немецкоязычных и франкоязычных кантонов Швейцарии настолько сильно отличаются, что невидимая культурная граница между ними называется Röstigraben — дословно «канава» или «ров» (rösti).

Стивен Спилберг имеет белорусские корни?

Культурно-историческое влияние немецкой культуры на народы бывшей Речи Посполитой исчисляется не одним столетием. Оно проникало через религию и науку, через строительные и кулинарные технологии. Поэтому картофельные оладьи стали известны не только белорусам, но и полякам, литовцам и латышам. Неудивительно, что для поляка placki ziemniaczane не менее традиционная еда, чем для любого белоруса, блюдо также является частью польской кухни. Более того, в Польше 13 ноября даже отмечается День картофельных оладьев («Dzień Placków Ziemniaczanych»).

У других соседей белорусов драники тоже являются частью их кулинарной традиции: у литовцев — bulviniai blynai, у латышей — kartupeļu pankūkas. В России они известны исключительно как «картофельные оладьи», а в Украине — «деруни» или «тертюхи». У чехов также есть название такому блюду — bramborák, однако любителями картошки они считают именно поляков.

Когда драники стали белорусским национальным блюдом?

У этнографов конца 19 – начала 20 века описания блюда на столе белорусов из тёртого картофеля не встречается. Не упоминаются драники или их аналоги и в белорусской литературе того времени.

Белорусский литературный критик Павел Абрамович выявил, что в белорусской классике драники практически не упоминаются. Более того, довоенная белорусская литература не знала слово «драник», а это блюдо встречалось в произведениях белорусских писателей и поэтов того времени считанные разы. В разных регионах Беларуси картофельное блюдо называлось по-разному: «бульбянікі», «картаплянікі», «аладкі», «бліны», «драчон, драчонік» и лишь изредка «дранік».

В межвоенный период драники никто не считал национальным символом, как и в послевоенные годы. Однако именно тогда о драниках начинают писать белорусские писатели. К примеру, драники едят герои пьесы Ивана Мележа «Пакуль маладыя» (1955 год). А ещё один народный писатель Беларуси Иван Науменко в автобиографическом рассказе «Новая хата» (1959) описывал как в детстве ел драники со шкварками.

Беларусы i мат. Цi ўласцiва беларусам мацерная лаянка? — Myth hunters

Но ключевое значение в популяризации драников и признании за ним роли национального бренда сыграла туристическая индустрия. В последние несколько десятков лет картофельное блюдо стало туристическим брендом Беларуси, которую даже стали называть Драник-лендом. Лепту внесла и местная культура и урбанизм. Различные драник-фесты в последнее десятилетие проходили в различных регионах Беларуси.

Логичным завершением данного процесса стало признание драников историко-культурной ценностью Беларуси. А «осяники» (картофельные оладьи с добавлением других овощей) из Могилевщины претендуют даже на включение в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Краткий вывод о правдивости

Таким образом, драники как таковые не были «изобретены» в Беларуси. Они пришли к белорусам из немецкой кухни через еврейскую. Блюдо из тёртой картошки на сегодняшний день также не является чем-то уникальным — оно присутствует во многих европейских странах. Однако в последние полвека именно в Беларуси драники сформировались как кулинарный и культурный символ, ставший известным далеко за пределами страны.

Понравилась статья? Прочитай другие новости проверенные на фейк или обучись медиаграмотности сам_а!

Ищешь, где смотреть проверенные новости? Подпишись!